Nossa história inicia-se através do amor à gastronomia, em meio a degustações de molhos utilizados com nossa produção de massa artesanal. Resolvemos compartilhar a experiência, obtendo retorno positivo, que nos estimulou à ampliação da produção para que mais pessoas tenham acesso a uma experiência gastronômica de sabores autênticos com receitas exclusivas sem conservantes e corantes artificiais. Fazemos questão de selecionar ingredientes de primeira qualidade como sêmola de trigo durum italiana, ovos caipiras, farinhas de amêndoa, chia e banana verde, beterraba e espinafre.
Oferecemos: Reginette, Fettucine, Spaghetti, Pappardelle tricolor e Fettucine vegano.
Trabalhamos com vários sabores de massa artesanal elaborada à mão. Também oferecemos sugestões de preparo baseadas em autênticas receitas italianas e molhos autorais.
Estamos esperando você!
Contém 300g de massa artesanal vegana.
Ingredientes:
Sêmola de trigo durum italiana, farinha de trigo tipo 1,
farinha de amêndoas,
farinha de chia,
farinha de banana verde, cúrcuma e água mineral.
Não contém corantes nem conservantes artificiais. Pode conter soja.
Embalagem reutilizável – não descarte, reutilize e organize!
Veja o modo de preparo de molhos autorais em seção de receitas.
Contém 300g de massa artesanal.
Ingredientes:
Sêmola de trigo durum italiana, farinha de trigo tipo 1,
farinha de beterraba,
farinha de espinafre, ovos caipiras (galinha de criação livre), água mineral
Não contém corantes nem conservantes artificiais. Pode conter soja.
Embalagem reutilizável – não descarte, reutilize e organize!
Veja o modo de preparo de molhos autorais em seção de receitas.
Contém 300g de massa artesanal.
Ingredientes:
Sêmola de trigo durum italiana, farinha de trigo tipo 1,
ovos caipiras (galinha de criação livre), água mineral
Não contém corantes nem conservantes artificiais. Pode conter soja.
Embalagem reutilizável – não descarte, reutilize e organize!
Veja o modo de preparo de molhos autorais em seção de receitas.
Ingredientes: 100 g de parmesão ralado de boa qualidade (de preferência parmigiano reggiano), 1 maço generoso de manjericão fresco, 20 g de pinoli (pode ser substituído por 100g de nozes), 2 dentes de alho picados bem finos, 130 ml de azeite extra virgem, sal a gosto
- Limpar o manjericão e secá-lo bem. Macerá-lo em almofariz, acrescentando as folhas aos poucos.
- Juntar o pinoli ao manjericão e seguir macerando. Proceder depois da mesma forma com o alho e então com o queijo e no final o sal.
- Juntar o azeite e ficar misturando bem até adquirir uma consistência cremosa.
- Misturar o molho com 300 g de massa e servir com queijo parmesão, de preferência ralado na hora.
- Como prato principal fica ótimo acompanhando um filé de peixe de carne firme (como robalo ou namorado) grelhado com azeite, sal e algumas gotas de limão siciliano.
Ingredientes: 2 lingüiças de carne suína sem tempero forte cortadas em fatias grossas, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo, 1/2 cebola pequena picada bem fina, 4 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em pedaços de aproximadamente 1 cm de largura, 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, 1 colher de chá rasa de açúcar, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Lavar e limpar os pimentões, descartando as sementes e a parte branca. Cortar ambos em quadrados de mais ou menos 2 cm.
- Levar ao fogo alto uma frigideira com o azeite. Quando estiver bem quente, juntar a cebola e mexer ocasionalmente até a cebola ficar levemente dourada. Colocar as linguiças e esperar mais dois minutos antes de juntar os pimentões. Deixar tudo ferver por oito minutos e juntar o açúcar, o sal e a pimenta.
- Juntar os tomates, misturar bem e deixar ferver por aproximadamente vinte minutos.
- Misturar o molho com 300 g de massa e servir com queijo parmesão, de preferência ralado na hora.
Ingredientes: 600g de tomates bem maduros, 1/2 cebola pequena picada bem fina, 1 cenoura média descascada e cortada em fatias bem finas, 2 talos de salsão limpos e picados bem finos, 4 colheres de azeite extra virgem, 1 colher de chá rasa de açúcar e sal a gosto
- Lavar os tomates e tirar sua pele e sementes. Picá-los em pedaços de aproximadamente 1 cm de largura. Colocá-los em uma panela de fundo grosso e cozinhar por aproximadamente uma hora em fogo muito baixo mexendo ocasionalmente e acrescentando um pouco de água quando secarem muito.
- Em uma outra panela, esquentar o azeite em fogo médio e juntar a cebola quando estiver bem quente. Mexer ocasionalmente até dourar levemente.
- Juntar a cenoura e o salsão e refogar em fogo alto por dois minutos.
- Adicionar os tomates cozidos, o açúcar e sal a gosto. Cozinhar por vinte minutos em fogo médio mexendo ocasionalmente.
- Misturar o molho com 300 g de massa e servir com queijo parmesão, de preferência ralado na hora.
Ingredientes: 400 g de acém bovino, 200 g de passata de tomate, 200 ml de vinho tinto (de preferência cabernet sauvignon), 500 ml de caldo de carne caseiro, 1 cebola pequena picada bem fina, 1 talo de salsão limpo e picado fino, 1 cenoura pequena descascada e cortada em fatias finas, 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, 2 dentes de alho descascados e picados, 1 colher de sopa de alecrim fresco lavado e picado fino, 1 folha de louro, parmesão ralado de boa qualidade (de preferência parmigiano reggiano), 1 colher de chá rasa de açúcar, sal, pimenta do reino moída na hora
- Corte o acém em cubos de aproximadamente 2,5 cm de lado e tempere com sal e pimenta.
- Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso e junte a cebola, o alho, o salsão, a cenoura e o alecrim. Mexa de vez em quando até a cebola dourar.
- Junte a carne e o vinho e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o vinho evaporar quase totalmente. Então junte o caldo, a passata, o açúcar e a folha de louro.
- Cozinhe durante duas horas (ou até a carne começar a desmanchar). Se ressecar muito, junte mais caldo. No final, prove e acerte o sal.
- Misture o pappardelle com o molho e sirva com parmesão ralado por cima.
Ingredientes: 90 g de queijo gorgonzola (o mais fresco possível, retirado da geladeira pelo menos 4 horas antes), 100 ml de creme de leite, 80 ml de leite integral, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, parmesão ralado de boa qualidade (de preferência parmigiano reggiano)
- Em uma panela grande de fundo grosso leve ao fogo baixo o queijo gorgonzola, o leite e a manteiga. Mexa até o queijo se dissolver e cozinhe por mais dois minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
- Acrescente o creme de leite e continue mexendo sempre até o molho ficar reduzido à consistência desejada.
- Coloque a massa cozida na panela com o molho e misture bem.
- Sirva polvilhado generosamente com queijo parmesão.
Dica: Se gostar de muito molho, basta dobrar todas as quantidades.
Ingredientes: 6 colheres de sopa de azeite extra virgem, 3 dentes de alho descascados e cortados em fatias muito finas, 2 colheres de sopa de alecrim fresco lavado e picado bem fino, 3 colheres de sopa de manjericão fresco lavado e picado bem fino, 1 colher de sopa de orégano fresco lavado e picado, 6 a 8 folhas de sálvia bem picadas, sal, pimenta do reino moída na hora, parmesão vegano ralado na hora
- Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso e junte o alho, fritando-o até começar a dourar levemente.
- Acrescente as outras ervas e refogue-as mexendo sempre com uma colher de pau por 2 minutos.
- Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Ingredientes: 225g de pancetta (ou bacon), 4 dentes de alho, 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem, 100 ml de vinho branco seco, 4 ovos, 125g de queijo pecorino ralado, 125g de parmesão ralado, pimenta do reino preta moída na hora, 2 colheres de sopa de salsinha grossamente picada.
- Cortar a pancetta ou o bacon em tiras de 0,5cm de largura.
- Amassar os dentes de alho até abrirem e perderem a casca. Colocá-los com o azeite em uma frigideira funda e saltear em fogo médio até dourar ligeiramente o alho. Daí retirá-lo com uma escumadeira e descartá-lo.
- Juntar a pancetta ou o bacon ao azeite e mexer de vez em quando até começar a dourar. Acrescentar o vinho, e deixar mais três minutos (depois de ferver) antes de desligar o fogo.
- Bater os ovos em uma tigela, acrescentar os queijos, a pimenta e a salsinha e misturar bem.
- Adicionar a massa cozida a mistura de ovos e mexer bem.
- Reaquecer rapidamente a pancetta ou o bacon e juntar a mistura. Misturar bem e servir imediatamente.
- Este prato não deverá ser reaquecido, pois afetará a consistência dos ovos.
Ingredientes: 600g de frutos do mar variados (camarões, lula cortada em anéis, mexilhões sem casca, polvo em pedaços de aproximadamente 1cm), 200g de tomate cereja lavados e cortados ao meio, 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem, 300 ml de vinho branco seco, 3 dentes de alho descascados e picados, 1 pitada de pimenta calabresa, 6 colheres de sopa de salsinha finamente picada, sal.
- Limpar bem os frutos do mar, especialmente os camarões (Muitas pessoas preferem já comprar os frutos do mar em "kits" fornecidos por peixarias ou alguns mercados. Neste caso já costumam vir limpos.)
- Refogar o alho e a pimenta calabresa em 3 colheres do azeite em uma frigideira grande e funda. Quando o alho começar a dourar, juntar o vinho branco e deixar reduzir por 5 minutos depois da fervura.
- Juntar o tomate e o restante do azeite de deixar cozinhar por mais 5 minutos.
- Mexendo de vez em quando juntar o polvo, depois de dois minutos juntar a lula, depois de 2 minutos juntar os mexilhões e depois de mais dois minutos os camarões. Deixar ferver por 2-3 minutos.
- Desligar o fogo, juntar a salsinha e sal a gosto. Misturar bem e juntar a massa. Misturar novamente e servir imediatamente. Acompanhar de parmesão, de preferência ralado na hora.
